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岐山臊子面做法

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文章附图

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1.膜子材料

猪五花肉500克,歧山粮食醋300克(可以用米醋代替),米酒60克,

姜末、花椒粉、五香粉、辣椒粉、胡椒粉、盐、生抽、白砂糖适量。

2.配料

黄花、木耳、红萝卜、香干、西芹(只取茎部,不要叶子)、姜末、小香葱(或韭菜)、

鸡蛋3个,辣椒油适量3.歧山空心挂面500克(如没有超市卖的普通细挂面也可以)→

【制作歧山膜子】

1、猪五花肉带皮改刀切成2-3MM厚的薄片。

2、平底锅至火上

中火加热,放入肉片炒至断生水、出油,烹入米酒,加姜末翻炒。

3、倒入米醋250克、

生抽,加花椒粉、五香粉,大火烧开,转小火盖上锅盖烧30分钟。

4、转中火,加入

【制作歧山膜子】:1、猪五花肉带皮改刀切成2-3MM厚的薄片。2、平底锅至火上

中火加热,放入肉片炒至断生水、出油,烹入米酒,加姜末翻炒。3、倒入米醋250克、

生抽,加花椒粉、五香粉,大火烧开,转小火盖上锅盖烧30分钟。4、转中火,加入

辣椒粉、盐、白砂糖收汁,待汤汁红亮、浓稠,肉酸香浓郁时关火。


辣椒粉、盐、白砂糖收汁,待汤汁红亮、浓稠,肉酸香浓郁时关火。





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