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麻辣豆腐

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文章附图

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原料:豆腐、鸡脯肉、青红椒粒

调料;郫县豆瓣酱、蒜蓉、葱花、味精、耗油、鲜汤、淀粉、老抽、花椒面、辣椒油、菜油

流程:①豆腐洗净切小块,用沸水焯一下,捞出沥干水分。

      ②鸡脯肉洗净切丁,用淀粉上浆后滑油至刚熟,捞出。

      ③锅内加菜油烧热,放入豆瓣酱炒至吐出红油,放入蒜蓉、青红椒粒和豆腐、鸡丁、加鲜汤、味精、耗油、老抽炒匀,勾芡,装盘,撒花椒面,葱花,浇上热的辣椒油即可。


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