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陕西八大怪之油泼辣子一道菜

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陕西人吃面吃馒头锅盔的时候都少不了的一道菜油泼辣子”。之前在写biangbiang面的时候提到陕西人爱吃辣,面上面也是盖着一层油泼辣椒,这就叫 “面条像裤带,油泼辣子一道菜” 还有一句顺口溜关中人,脾气怪,辣子加馍不就菜都说湖南人和四川人能吃辣子,但他们和陕西人比起来实在是小巫见大巫,他们拿辣子当佐料,陕西人拿辣子当菜。 陕西特有的一种秦椒被称为辣椒之王,关中人没菜、没油、没肉都可以,惟独不能没有辣子。贾平凹在散文里写到:八百里秦川黄土飞扬,三千万儿女高吼秦腔,端一碗捞面喜气洋洋,没放辣子嘟嘟囔囔。一根线辣椒,一口咬下半截下饭,直辣得龇牙咧嘴,唏唏嘘嘘,大汗淋漓,觉得这样才过瘾

我刚来西安的时候也不太爱吃辣,但是在这生活了几年后,发现现在吃饭没有辣子,简直难以下咽,记得那年我去某地,吃饭时主食特意点了面条,店员端上面后我发现面里没有辣子,就特意嘱咐店员去厨房给面里加点辣子拿熟油泼了,那店员似懂非懂的把面端了下去,不一会儿就端了上来,我一看差点喷饭,只见那面上放了两根被油泼过的小青椒 ,我忙问他有没有辣面,他说这里的饭店一般不准备辣面,我只好郁闷的吃下了没有放辣子的面条。。。

油泼辣子一道菜是陕西关中八大怪中的一怪,也是关中饮食文化的一大特色,此外,有一首民谣流传甚广:八百里秦川尘土飞扬,三千万老陕怒吼秦腔,一碗面条喜气洋洋,没有辣子嘟嘟囔囔。这些都生动地说明了辣子与陕西人的密不可分,也说明陕西人对油泼辣椒的喜爱和对辣子文化的传承与光大。


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