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店面培训

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文章附图

一 熟食类:1.杭州香酥童子鸡,香酥童子鸭;酱鸡、酱鸭等;烧鸡类(红烧鸡架、鸡爪等);2酱肉:包括酱猪头、猪蹄、大肠、肚、耳、五花肉等猪类;3.九九鸭脖;4.灌肠类;5.辣椒油(红油)的制作;6、肯德基风味小吃
二、 饼类:1.香油大饼;2.一般小饼;3.馅饼;4.油炸馅饼;5.千层饼;6.鸡蛋灌饼;7、手抓饼;8、煎饼果子

三、小吃类:1、.菏泽烧饼、2、菏泽面泡;3、东北拌菜;4、糖糕;5、豆腐脑;6、豆沫;7、油条;8、胡辣汤;9、包子(小笼包);10、水煎包;11、灌汤包;12、馄饨等

四、烘培类:1.鸡蛋①一般鸡蛋糕;②奶油蛋糕;③虎皮蛋糕;③裱花蛋糕;④特殊蛋糕);2.面包①一般面包;②花型面包;③油炸汉堡;3.桃酥①一般桃酥;②高档桃酥;4.台湾油酥老婆饼5.月饼①广式月饼;②酥皮月饼;③夹沙月饼;④窝窝头月饼;⑥奶油月饼;⑦油炸月饼等;6.绿豆糕①酥皮绿豆糕;②油炸绿豆糕
五、 油炸类:1.三刀①一般三刀、②蜂窝酥三刀王;2.金棍;3.堆沙;4.桔饼;5.芝麻棍;6.开口笑;7.浆丝;8.麻花①一般麻花、②山西鸡蛋麻花、③软麻花、④麻页、⑤茶馓等

电话:13605302595     15553070603     15020183893

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在线培训

各种小吃,可以来到店面培训,也可不来店面在线上培训。比如想学杭州香酥童子鸡,可以分这样几个流程:1、老汤的 熬制方法:包括熬制老汤所需配料,配料的购买,配料的   制作,注意事项,在线熬制流程等;2、主料包配制:包括 主料包配方、各种料的认识辨别及购买等;3、辣椒油的熬制:包括熬制辣椒油所需配料,熬制流程,注意事项,以及所生成的几个产品;4、老汤的调制:在“1”中熬出来的大骨汤,还不能称为老汤,因为里面什么味都没有,需要我们调出咸味、鲜味、料味、颜色、油层等;5、怎样煮货(卤货或者酱制):煮货流程,注意事项,下货顺序,调味、调色等;6、生货的制作:包括生货的清洗、清理、冻货的解冻,腌制,造型等;7、腌料的制作:包括干腌料、湿腌料的制作,配方制作流程等。

当然你也可以选择只学其中一项,比如你就想要"2"中的主料包,好,你加我微信,发给我150元,我就马上把资料发给你(通过微信或者QQ),也可快递给你。同时通过微信(或者QQ)在线指导。

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