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山东煎饼制作技术

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文章附图
想山东,盼山东,山东的煎饼卷大葱”。这句在全国流行的响当当的顺口溜,说明了山东煎饼举足轻重的分量,但山东煎饼是一种怎样的东东。其实最早的煎饼是沂蒙山一带把地瓜面(地瓜干磨的面)和成面糊,然后薄薄的摊在铁鏊子上而成的一种焦饼,卷上大葱,那对从前人来说真是一种美味。条件好的又把地瓜面掺上米面、豆面、高粱面、小麦面等杂粮,从而形成一种更好吃的杂粮煎饼,再佐以酱料、生菜叶等青菜,使煎饼的味道更上一个档次,而现代人吃煎饼大都不用地瓜面了,而直接用小麦面做,而做的花样也远超从前了。想要学此项技术的请联系15020183893

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